＜田崎真也＞大丸・松坂屋特別企画　洋風　三段（４人用）

＜田崎真也＞大丸・松坂屋特別企画　洋風　三段（４人用）　お品書き・内容

一の重

• 1.黒豆とプルーンの赤ワイン煮
• 2.イクラ白ワイン風味
• 3.スモークサーモンのムース
• 4.ニシンマリネ
• 5.パプリカのマリネ
• 6.ピクルス
• 7.干し柿と生ハムとチェダーチーズのロール
• 8.フォアグラ入りパテ・ド・カンパーニュ
• 9.カスタード栗きんとん
• 10.ジャンボン・ペルシエ
• 11.ズワイガニと数の子のサワークリーム和え
• 12.牡蠣とケーパーのオイル煮

二の重

• 13.マダイのブイヤベース
• 14.エスカルゴ　ブルゴーニュ風
• 15.ハマグリのクリーム煮
• 16.カボチャとサツマイモのピュレ
• 17.モンゴウイカのアヒージョ
• 18.シイタケのアヒージョ
• 19.有頭海老の白ワイン蒸し
• 20.カリフラワー　ア・ラ・グレッグ
• 21.ホタテのジェノベーゼ
• 22.アワビのアヒージョ

三の重

• 23.合鴨モモ肉のコンフィ
• 24.マッシュルームのボルドレーズ
• 25.白インゲン豆　カスレ風
• 26.京人参グラッセ
• 27.ジャンボンブレゼ
• 28.コッコーヴァン
• 29.ペコロスのエチュベ
• 30.合鴨ムネ肉のロースト
• 31.アンズのコンポート
• 32.牛ランプ肉のコンビーフ
• 33.黒オリーブとドライトマトのマリネ
• 34.和牛ローストビーフ　生レフォールソース
• 35.ラタトゥイユ

３５品［おせちのしおり付き］
◆一段外寸：１３.３×２６.４×５.８cm（奥行×幅×高さ）
◆４人用

世界的ソムリエが監修する、フレンチおせちの贅沢体験

新年の食卓にふさわしい華やぎを添えるのは、世界的ソムリエ・田崎真也さんが監修した特別なおせち。フランス料理のフルコースをイメージした三段重には、前菜から魚料理、肉料理までが揃い、まるでビストロを訪れたかのような美食体験を堪能できます。

一の重には彩り豊かな前菜、二の重には本格的な魚料理、三の重には食欲をそそる肉料理をラインナップ。全22マスに詰め込まれた料理は、田崎さんがフランス各地を巡り、実際に感銘を受けた伝統と名物を中心にセレクト。ひと口ごとに違う風味や食感が広がり、驚きと感動が会話を弾ませてくれます。

さらに、一部の料理は温めて楽しむ仕様。シェフの工夫が生きた温製フレンチは、家庭にいながら特別なレストラン気分を演出します。そして、料理を引き立てる最後の“ソース”はワイン選び。ソムリエの田崎さんが手掛けたおせちだからこそ、お酒とのペアリングも自然に楽しめるのが魅力です。

新年を迎える特別な時間に、大切な人とグラスを傾けながら。華麗なるフレンチコース仕立てのおせちが、これまでにない感動を食卓にもたらしてくれるでしょう。